Gelée incolore (Kg)

Gelée incolore (Kg)

12,25 €

(12,25 € HT / KG)

HT
En Prix (HT) Prix/kg (HT)
Sachet de 1 kg 12,25 € 12,25 €/kg
Seau de 4 kg 48,2 € 12,05 €/kg
Fût de 20 kg 237,00 € 11,85 €/kg
En : Sachet de 1 kg
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DESCRIPTION Le principe de base est de faire cuire les aliments contenant naturellement des gélifiants dans de l'eau bouillante ou dans un fond ou fumet, puis de filtrer et de faire refroidir ce bouillon. Le fond de gelée ainsi obtenu est ensuite aromatisé, passé parfois au chinois.
UTILISATION La gelée est utilisée de suite ou sert à enrober le constituant de base, qui est impérativement servi froid, puisque la gelée se liquéfie à la chaleur. Pour denrées alimentaires. Emploi limité. Permet de réaliser tous types d'entremets (Oeuf en gelée, Aspic, terrines...).
UTILISATION (DOSAGE) Délayer 80 à 100 grammes par litre d'eau, porter à ébullition tout en mélangeant.
CONDITIONNEMENT Sachet de 1 kg, seau de 5 kg, fût de 20 kg
COMPOSITION Gélatine issue de peaux de porc traitée par voie acide, sel, dextrose, acidifiant : acide citrique.
: 3G06
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