Aides Culinaires

-7,40 €

Sel nitrité (10kg)

Prix à partir de :
12,45 € 19,85 € HT

Conditionnement : 10 kilos (poids net).
Permet de saler et de colorer les produits cuits de salaisons et de charcuterie.
Le sel nitrite est un AGENTS DE SALAISON.
Il s’agit d'un additif (E 250)] fondamental, à la base du processus de SALAISON.
Pour info, pour la saumure en injection, le dosage est de 25 g au litre en règle (varie en fonction du %).
Rôle important : formation de la couleur, apparition du goût spécifique de salaison ; blocage et diminution des bactéries.

-0,95 €

Salpêtre (1kg)

Prix à partir de :
5,95 € 6,90 € HT

Salpêtre ou nitrate de potasse utilisé pour la conservation de viandes.
Maintien de la couleur des produits de salaison cuites.
Ne pas utiliser sur des produits crus car le rendu serait gris !
À utiliser pour la fabrication des pâtés, saucisson, jambon.

-1,10 €

Gelée teintor

Prix à partir de :
12,85 € 13,95 € HT

CONDITIONNEMENT	PRO(€HT)	PUBLIC(€HT)	ÉCONOMIE(€)	REMISE(%)
Fût de 20 kg	249,00 €	279,00 €	+ 30,00 €	- 11%
Seau de 5 kg	63,25 €	69,75 €	+ 6,50 €	- 9%
Sachet de 1 kg	12,85 €	13,95 €	+ 1,10 €	- 8%

-1,60 €

Gelée incolore

Prix à partir de :
12,25 € 13,85 € HT

CONDITIONNEMENT	PRO(€HT)	PUBLIC(€HT)	ÉCONOMIE(€)	REMISE(%)
Fût de 20 kg	237,00 €	277,00 €	+ 40,00 €	- 15%
Seau de 5 kg	60,25 €	69,25 €	+ 9,00 €	- 13%
Sachet de 1 kg	12,25 €	13,85 €	+ 1,60 €	- 12%

-1,70 €

Liant force III

Prix à partir de :
17,95 € 19,65 € HT

CONDITIONNEMENT	PRO(€HT)	PUBLIC(€HT)	ÉCONOMIE(€)	REMISE(%)
Seau de 5 kg	88,25 €	98,25 €	+ 10,00 €	- 10%
Sachet de 1 kg	17,95 €	19,65 €	+ 1,70 €	- 9%

Gélatine 140 bloom

Prix à partir de :
16,75 € HT

Gélatine en poudre, utilisée aussi en confiserie, pâtisserie et produits laitiers.
Elle peut être délayée dans de l'eau.
Elle est idéale pour la confection d'aspics.
Vous pouvez la parfumer avec des épices ou même des parfums de fleur d'oranger ou de madère pour des plats salés.
Sachet de 1 kilo de gélatine.

-2,00 €

Jus de truffes (200gr)

Prix à partir de :
27,65 € 29,65 € HT

Jus de truffe idéal pour relever vos fonds de sauce.

Fleurage (2kg)

Prix à partir de :
14,04 € HT

Poudre blanche pour saucisson sec.
Vendue en sachet de 2 kg.

Complet saumure

Prix à partir de :
8,51 € HT

Complet saumure.
Poids net 1kg.

-1,00 €

Gélatine 250 bloom

Prix à partir de :
17,65 € 18,65 € HT

CONDITIONNEMENT	PRO(€HT)	PUBLIC(€HT)	ÉCONOMIE(€)	REMISE(%)
Fût de 20 kg	349,00 €	373,00 €	+ 24,00 €	- 7%
Seau de 4 kg	70,20 €	74,60 €	+ 4,40 €	- 6%
Sachet de 1 kg	17,65 €	18,65 €	+ 1,00 €	- 5%

-2,63 €

Jus de veau lié (900gr)

Prix à partir de :
14,10 € 16,73 € HT

Préparation déshydratée pour jus de veau lié.

Fond brun lié

Prix à partir de :
14,00 € HT

Fond brun lié demi-glace, idéal en base culinaire pour relever vos jus et sauces.
Pour obtenir une sauce brillante, ce fond brun est idéal.

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