Sel nitrité (10kg)

Name: Sel nitrité (10kg)
Brand: SARL Dumortier
SKU: 3S13
Price: 12.45 EUR
Availability: InStock

12,45 €

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Conditionnement : 10 kilos (poids net).
Permet de saler et de colorer les produits cuits de salaisons et de charcuterie.
Le sel nitrite est un AGENTS DE SALAISON.
Il s’agit d'un additif (E 250)] fondamental, à la base du processus de SALAISON.
Pour info, pour la saumure en injection, le dosage est de 25 g au litre en règle (varie en fonction du %).
Rôle important : formation de la couleur, apparition du goût spécifique de salaison ; blocage et diminution des bactéries.

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TYPE DE PRODUIT	Sel nitrité
CONDITIONNEMENT	10 kilos (poids net)
DESCRIPTION	Permet de saler et de colorer les produits cuits de salaisons et de charcuterie. Le sel nitrite est un AGENT DE SALAISON. Il s’agit d'un additif (E 250) fondamental, à la base du processus de SALAISON.
UTILISATION	Pour la saumure en injection, le dosage est de 25 g au litre en règle (varie en fonction du %). Formation de la couleur, apparition du goût spécifique de salaison ; blocage et diminution des bactéries.
CARACTÉRISTIQUES	Un conservateur E250 indispensable en charcuterie. Bloque la propagation de bactéries et permet une conservation plus longue (jambon, saucisse, bacon…). Agit instantanément sur la conservation et la réduction des bactéries. Possède un pouvoir colorant très intéressant, donnant une teinte rose appétente à la charcuterie.
CONSEILS D'ACHAT ET D'UTILISATION	Pour préparer des produits de charcuterie de façon professionnelle, utilisez du sel nitrité conforme à la réglementation. Le conservateur E250 de Dumortier répond aux normes du métier et permet de conserver et colorer les produits sans mauvaise surprise. Respecter le dosage imposé par le Code des usages pour éviter les risques sur la santé en cas de surdose.

Référence : 3S13

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Sel nitrité (10kg)

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