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TYPE DE PRODUIT	Salpêtre ou nitrate de potasse
CONDITIONNEMENT	1 kilo (poids net)
DESCRIPTION	Utilisé pour la conservation de viandes. Maintien de la couleur des produits de salaison cuites. Ne pas utiliser sur des produits crus car le rendu serait gris !
UTILISATION	Pour la fabrication des pâtés, saucisson, jambon. Dosage : 0.15g par kilo de masse pour les produits à base de viande non traitée thermiquement. Se référer à la législation en vigueur pour les autres applications où il est autorisé.
COMPOSITION	Nitrate de potasse E252
CARACTÉRISTIQUES	Permet de colorer les produits cuits de salaisons et de charcuterie. Agent de salaison fondamental, à la base du processus de salaison. Formation de la couleur, apparition du goût spécifique de salaison, blocage et diminution des bactéries.

Référence : 3S01

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