Roux blanc (1kg)

Roux sous forme de pellets de couleur blanc homogène à base de farine et de matière grasse végétale non hydrogénée.
Après préparation, le roux donne un liant neutre blanc clair.
Le produit se dissout dans de l’eau bouillante sans grumeaux.
Origine : Allemagne
Dosage pour soupe : 70g pour 1 litre d'eau.
Dosage pour sauce : 100g pour 1 litre d'eau.
Mise en oeuvre : Porter le liquide à ébullition. Verser le roux et remuer avec vigueur le liquide bouillonnant. Laisser mijoter environ 2 minutes en remuant de temps à autre.
Composition : Farine de blé, graisse végétale (palme).