Gélatine 250 bloom

CONDITIONNEMENT	PRO(€HT)	PUBLIC(€HT)	ÉCONOMIE(€)	REMISE(%)
Fût de 25 kg	328,75 €	469,75 €	+ 141,00 €	- 30%
Seau de 4 kg	56,36 €	75,16 €	+ 18,80 €	- 25%
Sachet de 1 kg	15,03 €	18,79 €	+ 3,76 €	- 20%

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DESCRIPTION	Sachet de 1 kilo de gélatine. La gélatine est une substance solide translucide, transparente, légèrement jaune, presque sans goûts et sans odeur. C'est un mélange de protéines.
ORIGINE	Issue de peaux de porc traitées par voie acide.
CARACTÉRISTIQUE	Capacité cohésive mesurée par le degré BLOOM. Ici, le degré est de 250 bloom.
DEGRÉ BLOOM	Le bloom est l'unité de mesure des gélifiants. Plus il est élevé, plus la gélatine est puissante : de 50 à 300 degrés.
UTILISATION	Utilisée comme épaississant ou agent texturant dans des produits comme les confitures, les gâteaux, les entremets.

Référence : 3G02

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