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Salpêtre (1 kg)
Salpêtre (1 kg)

Salpêtre ou nitrate de potasse utilisé pour la conservation de viandes.
Maintien de la couleur des produits de salaison cuites.
Ne pas utiliser sur des produits crus car le rendu serait gris !
À utiliser pour la fabrication des pâtés, saucisson, jambon.

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Sel nitrité (10 kg)
Sel nitrité (10 kg)

Conditionnement : 10 kilos (poids net).
Permet de saler et de colorer les produits cuits de salaisons et de charcuterie.
Le sel nitrite est un AGENTS DE SALAISON.
Il s’agit d'un additif (E 250)] fondamental, à la base du processus de SALAISON.
Pour info, pour la saumure en injection, le dosage est de 25 g au litre en règle (varie en fonction du %).
Rôle important : formation de la couleur, apparition du goût spécifique de salaison ; blocage et diminution des bactéries.

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Vero more Verstegen 10kg
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Vero more Verstegen 10kg
Melange d'epices de couleur rouge brun pour la preparation des brochettes juteuses et ou gyros utilisation melanger 80 g de Vero More avec 350 ml d'eau et 2 kg de viande de porc format 10kg marque Verstegen conditionnement seau 10kg
Vero more Verstegen 3kg
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Vero more Verstegen 3kg
Melange d'epices de couleur rouge brun pour la preparation des brochettes juteuses et ou gyros utilisation melanger 80 g de Vero More avec 350 ml d'eau et 2 kg de viande de porc format 3kg marque Verstegen conditionnement seau 3kg
Vero vol-au-vent Verstegen 1,5kg
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Vero vol-au-vent Verstegen 1,5kg
Melange pret a l'emploi pour la preparation d'une sauce vol au vent authentique et cremeuse a base d'un bouillon de poulet delicieux et des champignons frais et cuits utilisation melanger 100 g de mix avec 1 L de bouillon ou d'eau non sale format 1,5kg marque Verstegen conditionnement boite 1,5kg
Vero vol-au-vent Verstegen 20kg
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Vero vol-au-vent Verstegen 20kg
Melange pret a l'emploi pour la preparation d'une sauce vol au vent authentique et cremeuse a base d'un bouillon de poulet delicieux et des champignons frais et cuits utilisation melanger 100 g de mix avec 1 L de bouillon ou d'eau non sale format 20kg marque Verstegen conditionnement sac 20kg
Vol-au-vent carre 8x8cm beurre Pidy chapeau fixe
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Vol-au-vent carre 8x8cm beurre Pidy chapeau fixe
Classique parmi les amuse gueules en pate feuilletee bouchee vol au vent carree avec du beurre plus grande que la variante classique format 8x8cm marque Pidy chapeau fixe conditionnement carton 18 pieces