Aides Culinaires

SMOKAL - RAPS
Produit de fumage en immersion pour produits de charcuterie.
Pour les préparations de viande et les produits à base de viande, les poissons, les sauces, les fromages …

Dextrose.
Vendu en sachet de 1kg. 
Pour denrées alimentaires. Emploi limité.

Fond brun lié demi-glace, idéal en base culinaire pour relever vos jus et sauces.
Pour obtenir une sauce brillante, ce fond brun est idéal.

Préparation déshydratée pour fond de volaille.
Pour relever vos préparations, parfumés une sauce, un plat cuisiné.

Préparation déshydratée pour fumet de poisson.
Pensez à vos menus de fêtes : préparez vos coquilles Saint Jacques, vos langoustines, vos poissons, et crustacés sous toutes ses formes... 
Produit sans Glutamate et sans matières grasses végétales hydrogénées ajoutées.
Dosage pour une base de sauce : 30g/L d'eau.
Soit une boîte pour 35 litres d'eau.
Dosage en complément de cuisson : 25g/L d'eau.
Soit une boîte pour 42 litre d'eau.

Préparation déshydratée pour jus de veau lié.

• Conditionnement : Seau 8kg
• Utilisation : 200 g/kg de pâtes non cuites

• Conditionnement : Boîte 1kg
• Utilisation : 200 g/kg de pâtes non cuites

• Conditionnement : Boîte 2kg
• Utilisation : 150 g/kg de riz non cuit

• Conditionnement : Boîte 1kg
• Utilisation : 175 g/kg de riz non cuit

• Conditionnement : Boîte 1,5kg

• Conditionnement : Seau 12kg
• Utilisation : 150 - 180 g + 100 g de beurre par L d'eau ou de bouillon non salé

• Conditionnement : Boîte 1,5kg
• Utilisation : 150 - 180 g + 100 g de beurre par L d'eau ou de bouillon non salé

• Conditionnement : Boîte 1,5kg

• Conditionnement : Bidon 5L

Roux blanc pour la confection de soupes ou sauces.

• Conditionnement : Sac 1kg

• Conditionnement : Bidon 1kg

• Conditionnement : Tray 12pcs

• Conditionnement : Bidon 870ml
• Couleur : Rouge
• Utilisation : 100 g/kg - bien agiter avant utilisation